Stelo Formation

Mettre en place les locaux, matériels et produits Doser en utilisant une verrerie adaptée Maîtriser la confection des cocktails Servir et assurer le suivi du service Enregistrer, facturer, encaisser une commande Participer à l'animation du point de vente Réceptionner les approvisionnements et contrôler les stocks

Anglais (communication et commercialisation)
Législation
Technologie et connaissance des boissons
Travaux Pratiques

CAP ou équivalent

Contribuer à l'organisation de prestations de service Contribuer à la relation-client et participer à la commercialisation Préparer les prestations de service en restaurant, brasserie ou hébergement Réaliser les prestations et en assurer le suivi Communiquer dans un contexte professionnel

Sciences appliquées à l'hygiène
Gestion de l'entreprise
Technologie
Travaux pratiques restaurant
Travaux pratiques café brasserie
Travaux pratiques hébergement
Prévention Santé Environnement
Français / Histoire Géographie
Mathématiques / Sciences
Bureautique / Informatique
EPS
Anglais

CAP ou équivalent

Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques Réceptionner, contrôler et stocker les denrées Organiser son poste de travail en tenant compte des impératifs de production Réaliser les préparations préliminaires des denrées Réaliser des cuissons et des remises en température Réaliser des appareils, les fonds et les sauces de base Réaliser des hors d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte Réaliser des pâtisseries et des desserts Dresser et mettre en valeur des préparations culinaires Participer à la distribution

Anglais
Connaissance de l'entreprise
Français / Histoire Géographie
Mathématiques
Informatique
Prévention Santé Environnement
Sciences appliquées à l'équipement
Sciences appliquées à l'hygiène
Technologie cuisine
Pratique cuisine

CAP ou équivalent

Réceptionner et stocker des denrées et marchandises Réaliser des opérations préliminaires sur les denrées Réaliser des cuissons Réaliser des mets froids ou chauds par assemblage Conditionner en vue d'une distribution différée Remettre en température des plats cuisinés Mettre en place des espèces et des matériels de distribution Mettre en valeur des produits ou des espaces de distribution Accueillir, informer, conseiller et servir Encaisser des prestations Transmettre des informations Entretenir des locaux et des équipements Laver et ranger de la vaisselle et du matériel Pratiquer de la qualité dans la production et l'entretien Pratiquer de la qualité dans le service et la communication

Anglais
CEEEJS-Législation
Distribution
EPS
Français Histoire-Géographie
Entretien des locaux
Mathématiques
Prévention Santé Environnement
Sciences appliquées Hygiène alimentaire
Sciences
Travaux Pratiques PSR

CAP ou équivalent

Organiser la production Elaborer des crèmes selon les techniques de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries Préparer des éléments de garniture Préparer des fonds Monter, garnir et glacer Décorer et valoriser les pâtisseries élaborées

Anglais
Connaissance de l'entreprise
Français Histoire-Géographie
Mathématiques
Informatique
Prévention Santé Environnement
Sciences Appliquées à l'équipement
Sciences Appliquées à l'hygiène
Technologie Pâtisserie
Pratique Pâtisserie

CAP ou équivalent

Réceptionner les produits Ranger les produits et suivre l'état des stocks Réaliser la mise en place au poste chaud Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Travaux pratiques de production en cuisine traditionnelle
Travaux pratiques de production de pâtisserie
Hygiène et sécurité : alimentation, équipements et procédures de nettoyage
Technologie cuisine et pâtisserie
Bureautique

CAP ou équivalent

Cette action a pour objectif de former et de certifier 12 demandeurs.euses d'emploi au métier de commis de cuisine (Titre à Finalité Professionnelle) afin de répondre aux besoins de recrutement de plusieurs restaurants identifiés. Liste des restaurants principalement bénéficiaires : - La bonne Franquette - Janvry 91640 - Entre les 2 - Mennecy 91540 - Auberge des St. Pères - Aulnay ss bois 93600

TFP Commis de cuisine sur 399 heures
280 heures de théorie en centre
119 heures de pratique en entreprise

CAP ou équivalent

Prévoir les matériels et participer aux achats Participer à la conception des supports de vente Réceptionner et contrôler les livraisons Contrôler les fabrications Réaliser des desserts à l'assiette Assurer les opérations de fin de service Participer à des actions de promotion et d'animation (thème de desserts, buffets, produits du terroir ...)

Arts appliqués
Informatique
Gestion
Technologie pâtisserie
Travaux Pratiques

CAP ou équivalent

Organiser son poste de travail Utiliser une fiche technique en respectant les règles d'hygiène et de sécurité Réaliser des prestations traiteur (repas, buffets, cocktails, ...) Présenter les produits et susciter la vente Apprécier la qualité des mets Vérifier la conformité des productions et des conditionnements

Arts appliqués
Informatique
Gestion
Technologie
Travaux Pratiques

CAP ou équivalent

Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes. Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes. Mettre en place les différents types de buffet. Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table. Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés. Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service. Effectuer les différents types de service à table et au buffet. Préparer, vérifier une addition et l'encaisser.

Connaissance de l'environnement professionnel, techniques de service, anglais, français, bureautique,...

CAP ou équivalent

Accueillir les clients à la réception d'un hôtel, en tenant compte de leurs spécificités. Répondre aux demandes de réservations de prestations hôtelières en contribuant aux objectifs de rentabilité. Procéder aux opérations d'arrivée et de départ des clients d'un hôtel, en remédiant aux éventuels aléas. Assister les clients d'un hôtel dans l'organisation de leurs déplacements et loisirs. Vendre les produits et services d'un hôtel en contribuant au développement de l'activité.

Connaissances en techniques d'accueil, de réception, bureautique, anglais.

Bac ou équivalent

Principales compétences visées : Concevoir, planifier et réaliser des prestations en cuisine Dresser, envoyer Gérer les approvisionnements et les stocks Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Reprendre ou créer une entreprise

Programme de la formation :
Travaux pratiques et technologie cuisine
Atelier expérimental
Sciences appliquées à l'hygiène
Arts appliqués
Ouverture sur le monde
Anglais
Gestion - Droit
Informatique

Bac ou équivalent

Concevoir, planifier et réaliser des prestations en service et commercialisation Établir et entretenir une relation clients Contribuer à la promotion de l'entreprise Réaliser les mises en place Vendre et assurer les prestations de salles Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Reprendre ou créer une entreprise

Travaux pratiques et technologie restaurant
Atelier expérimental
Sciences appliquées à l'hygiène
Arts appliqués
Ouverture sur le monde
Anglais
Gestion - Droit
Informatique

Bac ou équivalent

Accueillir et prendre en charge la clientèle de restaurant Conseiller en utilisant une argumentation commerciale Assurer les différentes formes de service en vigueur Participer à l'élaboration des accords mets boissons Mesurer la satisfaction de la clientèle et participer à la fidélisation Organiser des prestations Planifier son travail et celui de son équipe selon le type de prestation Evaluer le travail de son équipe Participer à l'évaluation et à la formation de son équipe Prévoir et planifier des commandes et des livraisons Gérer les coûts matières Gérer les ventes Avoir une gestion prévisionnelle Prendre en compte l'environnement et le développement durable S'adapter aux modes de consommation

Former des serveurs qualifiés pouvant assumer des postes à responsabilités dans des brasseries, des restaurants ou des établissements hôteliers.
Programme de la formation :
Travaux pratiques et technologie de Restaurant
Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement
Économie, Gestion appliquée, Droit, Communication
Enseignement général (Français, Histoire Géographie, Mathématiques, 2 Langues Vivantes, EPS, Informatique)

Bac ou équivalent

Organiser la production en cuisine et gérer la distribution Réaliser des préparations de base Réaliser des hors d'oeuvre froids et chauds Réaliser des plats chauds et mettre en oeuvre des cuissons Réaliser des desserts Planifier son travail et celui de son équipe Participer à l'évaluation et à la formation de son équipe Prévoir et planifier des commandes et des livraisons Gérer les coûts matières Gérer les ventes Avoir une gestion prévisionnelle Prendre en compte l'environnement et le développement durable S'adapter aux modes de consommation

Travaux pratiques et technologie culinaire
Travaux pratiques et technologie en pâtisserie
Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement
Économie, Gestion appliquée, Droit, Communication
Enseignement général (Français, Histoire Géographie, Mathématiques, 2 Langues Vivantes, EPS, Informatique)

Bac ou équivalent

Organiser le travail des équipes du service des étages d'un établissement hôtelier ou para-hôtelier et contrôler la qualité de la production. Animer le personnel des étages et répondre aux attentes des clients par une communication adaptée, y compris en anglais.

Connaissance de l'environnement professionnel, nettoyage des chambres, gestion, contrôle de chambres, savoir être, anglais, français, management, bureautique...

Bac ou équivalent

Accueillir les clients à la réception d'un hôtel, en tenant compte de leurs spécificités. Répondre aux demandes de réservations de prestations hôtelières en contribuant aux objectifs de rentabilité. Procéder aux opérations d'arrivée et de départ des clients d'un hôtel, en remédiant aux éventuels aléas. Assister les clients d'un hôtel dans l'organisation de leurs déplacements et loisirs. Vendre les produits et services d'un hôtel en contribuant au développement de l'activité.

Connaissance de l'environnement professionnel, techniques d'accueil, anglais, français, bureautique, informatique professionnelle, techniques de réception (réservations, check in, check out, facturation...) ...

Bac ou équivalent

Concevoir et réaliser des prestations de services en cuisine, en salle ou en hébergement Évaluer et analyser la production de services Communiquer dans un environnement professionnel Participer à la définition de la politique commerciale Développer la relation client Manager une équipe Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

Sciences et technologies culinaires
Sciences et technologies des services en restauration
Sciences et technologies de services en hébergement
Ingénierie
Sommellerie et techniques de bar
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Conduite de projet entrepreneurial
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Communication et expression française
Anglais
Espagnol

Bac + 1 à bac + 2

Concevoir et réaliser des prestations de services en cuisine, en salle ou en hébergement Évaluer et analyser la production de services Communiquer dans un environnement professionnel Participer à la définition de la politique commerciale Développer la relation client Manager une équipe Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

Sciences et technologies culinaires
Sciences et technologies des services en restauration
Sciences et technologies de services en hébergement
Ingénierie
Sommellerie et techniques de bar
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Conduite de projet entrepreneurial
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Communication et expression française
Anglais
Espagnol

Bac + 1 à bac + 2

Concevoir et réaliser des prestations de services en cuisine, en salle ou en hébergement Évaluer et analyser la production de services Communiquer dans un environnement professionnel Participer à la définition de la politique commerciale Développer la relation client Manager une équipe Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise

Sciences et technologies culinaires
Sciences et technologies des services en restauration
Sciences et technologies de services en hébergement
Ingénierie
Sommellerie et techniques de bar
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Conduite de projet entrepreneurial
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
Communication et expression française
Anglais
Espagnol

Bac + 1 à bac + 2