Stelo formation

Réceptionner et stocker des denrées et marchandises Réaliser des opérations préliminaires sur les denrées Réaliser des cuissons Réaliser des mets froids ou chauds par assemblage Conditionner en vue d'une distribution différée Remettre en température des plats cuisinés Mettre en place des espèces et des matériels de distribution Mettre en valeur des produits ou des espaces de distribution Accueillir, informer, conseiller et servir Encaisser des prestations Transmettre des informations Entretenir des locaux et des équipements Laver et ranger de la vaisselle et du matériel Pratiquer de la qualité dans la production et l'entretien Pratiquer de la qualité dans le service et la communication

Anglais
CEEEJS-Législation
Distribution
EPS
Français Histoire-Géographie
Entretien des locaux
Mathématiques
Prévention Santé Environnement
Sciences appliquées Hygiène alimentaire
Sciences
Travaux Pratiques PSR

CAP ou équivalent

Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches techniques Réceptionner, contrôler et stocker les denrées Organiser son poste de travail en tenant compte des impératifs de production Réaliser les préparations préliminaires des denrées Réaliser des cuissons et des remises en température Réaliser des appareils, les fonds et les sauces de base Réaliser des hors d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte Réaliser des pâtisseries et des desserts Dresser et mettre en valeur des préparations culinaires Participer à la distribution

Anglais
Connaissance de l'entreprise
Français / Histoire Géographie
Mathématiques
Informatique
Prévention Santé Environnement
Sciences appliquées à l'équipement
Sciences appliquées à l'hygiène
Technologie cuisine
Pratique cuisine

CAP ou équivalent

Réceptionner et stocker des denrées et marchandises Réaliser des opérations préliminaires sur les denrées Réaliser des cuissons Réaliser des mets froids ou chauds par assemblage Conditionner en vue d'une distribution différée Remettre en température des plats cuisinés Mettre en place des espèces et des matériels de distribution Mettre en valeur des produits ou des espaces de distribution Accueillir, informer, conseiller et servir Encaisser des prestations Transmettre des informations Entretenir des locaux et des équipements Laver et ranger de la vaisselle et du matériel Pratiquer de la qualité dans la production et l'entretien Pratiquer de la qualité dans le service et la communication

Anglais
CEEEJS-Législation
Distribution
EPS
Français Histoire-Géographie
Entretien des locaux
Mathématiques
Prévention Santé Environnement
Sciences appliquées Hygiène alimentaire
Sciences
Travaux Pratiques PSR

CAP ou équivalent

Accueillir et prendre en charge la clientèle de restaurant Conseiller en utilisant une argumentation commerciale Assurer les différentes formes de service en vigueur Participer à l'élaboration des accords mets boissons Mesurer la satisfaction de la clientèle et participer à la fidélisation Organiser des prestations Planifier son travail et celui de son équipe selon le type de prestation Evaluer le travail de son équipe Participer à l'évaluation et à la formation de son équipe Prévoir et planifier des commandes et des livraisons Gérer les coûts matières Gérer les ventes Avoir une gestion prévisionnelle Prendre en compte l'environnement et le développement durable S'adapter aux modes de consommation

Former des serveurs qualifiés pouvant assumer des postes à responsabilités dans des brasseries, des restaurants ou des établissements hôteliers.
Programme de la formation :
Travaux pratiques et technologie de Restaurant
Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement
Économie, Gestion appliquée, Droit, Communication
Enseignement général (Français, Histoire Géographie, Mathématiques, 2 Langues Vivantes, EPS, Informatique)

Bac ou équivalent

Organiser la production en cuisine et gérer la distribution Réaliser des préparations de base Réaliser des hors d'oeuvre froids et chauds Réaliser des plats chauds et mettre en oeuvre des cuissons Réaliser des desserts Planifier son travail et celui de son équipe Participer à l'évaluation et à la formation de son équipe Prévoir et planifier des commandes et des livraisons Gérer les coûts matières Gérer les ventes Avoir une gestion prévisionnelle Prendre en compte l'environnement et le développement durable S'adapter aux modes de consommation

Travaux pratiques et technologie culinaire
Travaux pratiques et technologie en pâtisserie
Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement
Économie, Gestion appliquée, Droit, Communication
Enseignement général (Français, Histoire Géographie, Mathématiques, 2 Langues Vivantes, EPS, Informatique)

Bac ou équivalent