EISF

Le titulaire de ce CAP travaille en boulangerie artisanale, industrielle ou intégrée en grande surface. Il connaît les techniques de production des pains courants et des pains spéciaux. Il fabrique également des viennoiseries et peut avoir une petite activité de traiteur. Il travaille aussi bien à la main qu'à la machine. Ses notions en commerce et comptabilité peuvent lui permettre d'exercer à son compte, le plus souvent après avoir exercé son métier pendant plusieurs années.

Pratique professionnelle.
Technologie professionnelle.
Sciences appliquées.
Connaissance de l'entreprise et se son environnement juridique et social / Prévention sécurité et environnement.
Connaissance de l'histoire du pain, de la filière céréalière, des évolutions et des tendances actuelles.

CAP ou équivalent

La formation CAP Pâtissier de l'EISF forme au métier de pâtissier et prépare à la réussite de l'examen du CAP Pâtissier. En fin de formation le stagiaire est en capacité de participer à la réalisation et à la commercialisation des pâtisseries et viennoiseries dans un cadre professionnel, en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

- Bloc théorique composé de 7 modules : culture professionnelle et artistique, matières premières, techniques de production, organisation du travail, approvisionnement et gestion des stocks, créer et gérer son entreprise, HACCP.
- Bloc Prévention Santé Environnement (PSE)
- Bloc pratique n°1 composé de 5 modules : tartes, pâte feuilletée, viennoiseries, gâteaux de voyage, petits fours secs et moelleux
- Bloc pratique N°2 composé de 2 modules : entremets et pâte à choux
- Bloc recettes de base : toutes les recettes de base de la pâtisserie (crèmes, biscuits, pâtes, etc...)
- Stages en entreprise : 14 semaines à réalisées en 1 ou 4 périodes de 3 semaines minimum.

CAP ou équivalent

Réussir le diplôme national du CAP chocolatier confiseur pour devenir artisan chocolatier confiseur ou spécialiste du chocolat et de la confiserie en boulangerie-pâtisserie, en restauration, en industrie.

Contenu 100% digital.
Contenu conforme au référentiel du l'Education Nationale.
Cours théoriques et travaux pratiques pour maîtriser les savoirs et les savoir-faire du métier : tempérage, moulage, trempage, décors, propriétés du chocolat, son histoire, les autres matières premières, la sécurité et l'hygiène au travail...

CAP ou équivalent

Le cuisinier assure la production culinaire dans le souci de la satisfaction de la clientèle. Il connait les matières premières, les techniques et les ustensiles. Il applique et respecte les procédures d'hygiène et de sécurité dans le respect de l'environnement. Il prend part à un travail de groupe avec des codes stricts qu'il est nécessaire de respecter pour assurer un service de qualité.

- Pôle 1 : Organisation, distribution et compréhension de la production en cuisine - Théorie professionnelle - 120 heures
- Pôle 2 : Préparation et exécution de la production de cuisine - Pratique professionnelle - 350 heures
- PSE : 20 heures
- Examens blancs : 10 heures
- Stages en entreprise - 240 heures
- Matières générales (français, histoire-géographie, sciences) + langue vivante si aucune dispense par un diplôme de même niveau ou de niveau supérieur. - 160 heures

CAP ou équivalent

La formation a pour objectif l'acquisition des savoirs, savoir-faire et savoir-être nécessaires pour occuper un poste d'accueil en hôtellerie, de maître d'hôtel en restauration ou de responsable de salle en brasserie. Le titulaire du CAP prend en charge la clientèle d'un hôtel, un restaurant, un café ou une brasserie. À ce titre, il assure la commercialisation des prestations de son établissement. Il s'agit de maîtriser les compétences suivantes : Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises - Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer les activités - Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations - Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation? - Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi - Communiquer en fonction du contexte professionnel Dans sa pratique professionnelle, le titulaire du CAP est respectueux de la diversité de la clientèle et prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durables. Il délivre les services et les prestations en respectant les procédures d'hygiène et de sécurité. Il exerce son activité au sein d'une équipe de taille variée dans le respect de l'inclusion des personnels, notamment en situation de handicap. Actions à maîtriser : - il contribue a? l'accueil et au bien-être d'une clientèle française et étrangère ; - il réalise des prestations de services en hôtel, café?-brasserie, restaurant ; - il réalise des préparations en café?-brasserie, hôtel et restaurant ; - il met en oeuvre les techniques professionnelles spécifiques aux activités ; - il contribue a? la commercialisation des prestations ; - il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité? en vigueur ; - il respecte les usages de l'établissement d'exercice.

1 : Théorie professionnelle :
A) Domaine de la restauration
Module 1 : Travailler en restauration
7 cours théoriques
L'histoire de la restauration, le contexte professionnel

Module 2 : Les produits et matières premières
19 cours théoriques
Les matières premières, les vins et les boissons

Module 3 : La gestion des stocks
3 cours théoriques
Les procédures d'approvisionnement et de stockage

Module 4 : Les prestations de restauration
3 cours théoriques
Les différents types de restauration, les prestations et le service de restauration à l'étage.

B) Domaine de l'hôtellerie
Module 1 : Travailler en hôtellerie
3 cours théoriques
L'histoire de l'hôtellerie, les modalités de travail et la classification des établissements.

Module 2 : La gestion du linge
2 cours théoriques
Les différents linges et leur usage et les modalités de la gestion des stocks de linges.

Module 3 : Les prestations en hôtellerie
2 cours théoriques
Les différents types de prestations en hôtellerie,

C) Domaine de l'hygiène et de la règlementation
Module 1 : Le protocole HACCP
3 cours théoriques
Les règles d'hygiène spécifique en cuisine.


Module 2 : La Prévention, Santé, Environnement - PSE
5 cours théoriques
Les principales mesures d'hygiène et de prévention des accidents et maladies du travail

Module 3 : Initiation : création et gestion d'une entreprise
7 cours théoriques
Les éléments juridiques, comptables, organisationnels de base d'une entreprise.

II Pratique professionnelle
A) Commercialisation des services
Module 1 : La clientèle
2 cours - Travaux pratiques

Module 2 : Techniques de commercialisation
8 cours Travaux pratiques
Introduction à la vente

Module 3 : La satisfaction client
4 cours - Travaux pratiques
La satisfaction et la fidélisation

B) Techniques professionnelles de restauration
Module 1 : Les techniques de mises en place
9 Techniques - Travaux pratiques - Validation par le tuteur (photos ou vidéos)
Toutes les techniques de mise en place à maîtriser pour les épreuves du CAP

Module 2 : Techniques liées à la prestation de restauration
33 Techniques - Travaux pratiques - Validation par le tuteur (photos ou vidéos)
Toutes les techniques du service en restauration

Module 3 : techniques de préparation en restauration
24 Techniques - Travaux pratiques - Validation par le tuteur (photos ou vidéos)
Les techniques de préparation des plats confiées au service

C) Techniques professionnelles d'hôtellerie
Module 1 : Techniques de mise en place et de prestation
3 Techniques - Travaux pratiques - Validation par le tuteur (photos ou vidéos)

EXAMENS BLANCS
Réaliser des sujets d'examens pour dans les mêmes conditions que celles de l'examen final

STAGES EN ENTREPRISE
Conventions de stage + attestations

CAP ou équivalent

Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'approfondir les bases du métier de pâtissier et à découvrir le travail de nouvelles matières : le sucre, le chocolat, la préparation des glaces et la réalisation des desserts à l'assiette. La mention complémentaire est le niveau de formation supérieur au CAP pâtissier. Elle est reconnue par les professionnels. Elle permet d'évoluer plus rapidement dans le métier de pâtissier avec plus d'autonomie et de responsabilité. Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements. Il travaille dans les entreprises artisanales du commerce alimentaire ou des établissements de restauration comme les salons de thé.

Les contenus pédagogiques se fondent sur le référentiel de la Mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie. Ils comprennent :
+ 35 Recettes complètes en vidéos pour approfondir les techniques de la pâtisserie française et maîtriser le travail du sucre, du chocolat, de la glace et des desserts à l'assiette dont 2 pièces montées artistiques et un croquembouche.
+ 35 Recettes techniques en vidéos pour préparer les décors des entremets en sucre et en chocolat et les différentes parties des pièces montées.
+ 53 Fichiers de Pas-à-Pas pour se préparer à la MC Pâtisserie et valider ses savoir-faire par son tuteur :
-Les recettes de pâtisserie de base
-Les décors (sucre et chocolat)
-Les glaces
-Le travail du chocolat et de la confiserie (les masses, le moulage, le trempage)
-Les desserts à l'assiette
-Les entremets les plus techniques (glaçage, insert, montage...)
-Les pièces montées qui vous rapprochent du niveau des travaux réalisés en BTM (Brevet Technique des métiers)
+ 15 Fiches techniques pour connaître les recettes des nappages, des sauces, des coulis...
+ 30 Cours théoriques pour bien comprendre les travaux pratiques. (Validation par quiz sur la plateforme)
+ Cours HACCP indispensables pour appliquer les bonnes mesures d'hygiène, de prévention.
+ Inclus : un module de dessin et Création d'Entreprise.
+ 16 semaines de stages conventionnés qui doivent mettre en valeur l'expérience et les réalisations de l'apprenant.

CAP ou équivalent

Vous voulez développer de nouvelles compétences professionnelles dans le domaine de la Photographie ou simplement nourrir votre passion. La formation PHOTOGRAPHE de l'EISF-EDLP vous accompagne dans votre projet et vous permet de valider 5 blocs de compétences correspondant aux Unités Professionnelles 21, 22, 31, 32 et 33 des épreuves du BAC PRO Photographie. Vous apprenez tous les savoir-faire professionnels du Photographe, les techniques de prise de vue, les applications informatiques et le traitement de l'image...

- 25h - Culture Photographique et communication visuelle
- 25h - Expression par l'image
- 25h - Technologies des matériels
- 20h - Culture numérique
- 150h - Applications informatiques et traitement d'image
- 280h - Techniques de prise de vue
- 40h - Technologie appliquée
- 10h - Activité commerciale du photographe
+ 350h - Stages en entreprise (10 semaines)

Bac ou équivalent

Technicien de l'image avant tout, c'est dans la prise de vue, en studio ou en extérieur, que le titulaire du baccalauréat professionnel Photographie exprime toute sa créativité. A partir d'un cahier des charges de la commande, il est amené à procéder au repérage des lieux, à effectuer tous les réglages techniques (lumière, objectif, cadrage, mise au point, diaphragme, vitesse, distance) et à exécuter ensuite la prise de vue proprement dite. Sa maîtrise des logiciels de traitement lui permet d'intervenir sur l'image issue de l'appareil photographique pour en améliorer le rendu et proposer des images élaborées. Grâce aux techniques numériques et à l'informatisation de l'image, il peut aussi avoir à réaliser une courte séquence animée, une mise en page ou un photomontage. Le titulaire du baccalauréat Photographie est un photographe capable de suivre et d'intégrer les évolutions techniques de la profession et de s'adapter rapidement à toutes les situations du métier. Au-delà d'une solide culture de l'image, il possède les bases des compétences juridiques et commerciales lui permettant d'exercer en autonomie, mais dans un cadre défini et stable, dans tous les domaines de la profession (artistiques, techniques et commerciaux).

Programme de formation conforme au référentiel de L'Education nationale BAC PRO PHOTOGRAPHIE.
- S1 - Culture Photographique et communication visuelle
- S2 - Connaissance appliquée à la mise au point d'une proposition
- S3 - Technologies des matériels
- S4 - Applications informatiques et traitement d'image
- S5 - Techniques de prise de vue
- S6 - Technologie appliquée
- S7 - Économie et Gestion
- S8 - Communication
- U35 - Prévention, Sécurité, Environnement (PSE)
- U11 & U12 Mathématiques et physique
+ 350 heures, Stages en entreprise (10 semaines)

Bac ou équivalent

La formation a pour objectif l'acquisition des connaissances et savoir-faire nécessaires pour devenir Graphiste. Il s'agit d'obtenir la certification du bloc de compétences 1 du titre professionnel de Concepteur Designer UI. La formation prépare au métier de graphiste. Il exerce ses compétences en réalisant des visuels, des illustrations et des interfaces graphiques notamment pour les sites internet. Il peut être amené à créer des animations pour différents supports de communication. Il prépare les fichiers pour la création de supports de communication. Il travaille en entreprise (agence de publicité ou studio de création) ou en indépendant. Au terme de la formation, le stagiaire reçoit un certificat de suivi de formation. Il est aussi capacité de réussir le 1er bloc de compétences des épreuves du titre de Concepteur Designer UI qui sont organisées chaque année et qui sanctionnent les compétences professionnelles du diplôme. (RNCP35634BC1 : Concevoir les éléments graphiques d'une interface et de supports de communication)

Graphisme - PAO
S1- Réaliser des illustrations, des graphismes et des visuels
5 cours théoriques et pratiques - Validation par quiz et travail à rendre
Acquérir une maîtrise satisfaisante des logiciels d'illustration et de mise en page. Connaître et appliquer les règles de la création graphique
S2 - Concevoir des interfaces graphiques et des prototypes
2 cours pratiques - Validation des travaux par le tuteur
Connaître les base de l'interface UI et savoir l'appliquer lors de la conception d'une interface web.
S3 - Réaliser une animation pour différents supports de communication
3 cours - Validation des travaux par le tuteur
Connaître les notions fondamentales de l'animation, les 3 principaux logiciels permettant la création des animations. Réaliser une animation et un montage
S4 - Créer des supports de communication
2 cours - validation par quiz et par le tuteur
Concevoir des supports de communication imprimés : carte de visite, communication imprimée, infographie. Concevoir des supports de communication numériques pour les réseaux sociaux

Bac + 3 à bac + 4

La formation a pour objectif l'acquisition des connaissances et savoir-faire nécessaires pour devenir Développeur web. Ce métier consiste à élaborer, mettre en oeuvre et animer des sites web pour le compte des entités, entreprise, association, etc..., désirant avoir une présence ou une activité sur internet. Au terme de la formation, le stagiaire reçoit un certificat de suivi de formation. Il est aussi capacité de réussir la certification du bloc de compétences BC03 du titre de Concepteur Designer UI intitulée « Réaliser, améliorer et animer des sites web ». Les épreuves de certification sont organisées chaque année. Elles sanctionnent les compétences professionnelles du bloc de compétences RNCP35634BC03.

Développeur Web
S1 - Intégrer des pages web
8 cours - Validation des travaux par quiz et par le tuteur
Acquérir les connaissances principales aux logiciels éditeurs de texte, connaître les principes du HTML5, du CSS 3 et de javascript.
Savoir utiliser un Framework et mise en ligne d'un projet.

S2 - Adapter des systèmes de gestion de contenu - WordPress
1 cours - Validation des travaux par le tuteur
Maîtriser les modalités de WordPress pour construire un site web.

S3 - Optimiser en continu un site web ou une interface utilisateur
4 cours - Validation des travaux par le tuteur
Savoir assurer une veille technologique. Connaître les règles du référencement payant et organique (SEA et SEO).

Programme transversal
8 cours - préparation du dossier professionnel pour la certification -
Connaître son environnement en Économie, droit, gestion
Comprendre et préparer les modalités de certification de la formation du bloc de compétences RNCP35634BC03.

Stages en entreprise 8 semaines minimum (6 mois maximum)
Mettre en pratique les savoirs et savoir-faire acquis en situation concrète et professionnelle

Bac + 3 à bac + 4

La formation a pour objectif l'acquisition des connaissances et savoir-faire nécessaires pour devenir Responsable webmarketing. Ce métier consiste la mise en oeuvre d'une stratégie de webmarketing et à assurer son suivi à travers une véritable gestion de projet. Le responsable travaille pour le compte des clients, entreprise, association, etc..., désirant avoir une présence ou une activité sur internet. Il peut avoir à gérer une équipe. Au terme de la formation, le stagiaire reçoit un certificat de suivi de formation. Il est aussi capacité de réussir la certification du bloc de compétences BC02 du titre de Concepteur Designer UI intitulée « Contribuer à la gestion et au suivi d'un projet de communication numérique ». Les épreuves de certification sont organisées chaque année. Elles sanctionnent les compétences professionnelles du bloc de compétences RNCP35634BC02.

Gestion de projet - web marketing

S1 - Mettre en oeuvre une stratégie webmarketing
5 cours - Validation des travaux par le tuteur et par quiz
Connaitre la gestion de projet et l'appliquer aux différents travaux destinés à une communication digitale. Prendre en compte les règles du marketing web.

S2 - Le référencement
2 cours - Validation des travaux par le tuteur
Connaître les règles du référencement payant (SEA) et du référencement organique (SEO)

S3 - L'apport de l'IA sur les outils du webmarketing
7 cours - Validation des travaux par quiz
Connaître les règles de base de l'AI Générative et son utilisation dans le marketing digital. (Apport dans le SEA, SEO, Réseaux sociaux et Analyse de données)

S4 - Assurer une veille professionnelle et développer les compétences de son équipe
5 cours - Validation des travaux par le tuteur
Savoir choisir les outils de veille concurrentielle et organiser les modalités de son suivi. Connaître le fonctionnement des équipes en entreprise et les exercices permettant de développer leur créativité

S5 Programme transversal
8 cours - préparation du dossier professionnel pour la certification -
Connaître son environnement en Économie, droit, gestion
Comprendre et préparer les modalités de certification de la formation Responsable Marketing Digital.

Bac + 3 à bac + 4

La formation a pour objectif l'acquisition des connaissances et savoir-faire nécessaires pour devenir Concepteur Designer UI. Elle prépare notamment aux métiers de : UI designer, Web designer, Chargé de communication digitale, Web marketeur, infographiste et concepteur intégrateur internet Au terme de la formation, le stagiaire reçoit un certificat de suivi de formation. Il est aussi capacité de réussir les 3 blocs de compétences des épreuves du titre de Concepteur Designer UI qui sont organisées chaque année et qui sanctionnent les compétences professionnelles du diplôme. Ces blocs de compétences BC01, BC02 BC03 du titre RNCP35634 de Concepteur Designer UI s'intitulent respectivement : -BC01 : Concevoir les éléments graphiques d'une interface et de supports de communication ; -BC02 : Contribuer à la gestion et au suivi d'un projet de communication numérique -BC03 : Réaliser, améliorer et animer des sites web ;

GRAPHISME - PAO
S1- Réaliser des illustrations, des graphismes et des visuels
5 cours théoriques et pratiques - Validation par quiz et travail à rendre
Acquérir une maîtrise satisfaisante des logiciels d'illustration et de mise en page. Connaître et appliquer les règles de la création graphique
S2 - Concevoir des interfaces graphiques et des prototypes
2 cours pratiques - Validation des travaux par le tuteur
Connaître les base de l'interface UI et savoir l'appliquer lors de la conception d'une interface web.
S3 - Réaliser une animation pour différents supports de communication
3 cours - Validation des travaux par le tuteur
Connaître les notions fondamentales de l'animation, les 3 principaux logiciels permettant la création des animations. Réaliser une animation et un montage
S4 - Créer des supports de communication
2 cours - validation par quiz et par le tuteur
Concevoir des supports de communication imprimés : carte de visite, communication imprimée, infographie. Concevoir des supports de communication numériques pour les réseaux sociaux
GESTION DE PROJET - WEB MARKETING
S1 - Mettre en oeuvre une stratégie webmarketing
4 cours - Validation des travaux par le tuteur et par quiz
Connaitre la gestion de projet et l'appliquer aux différents travaux destinés à une communication digitale. Prendre en compte les règles du marketing web.
S2 - Assurer une veille professionnelle et développer les compétences de son équipe
4 cours - Validation des travaux par le tuteur
Savoir choisir un objectif, un boitier de prise de vue, un flash, les lumières en fonction des contraintes techniques envisagées et du résultat attendu. (20 prises de vue et réalisations d'images)
RÉALISER, AMÉLIORER ET ANIMER DES SITES WEB
S1 - Intégrer des pages web
6 cours - Validation des travaux par quiz et par le tuteur
Acquérir les connaissances principales aux logiciels éditeurs de texte, connaître les principes du HTML5, du CSS 3 et de javascript. Savoir utiliser un Framework et mise en ligne d'un projet.
S2 - Adapter des systèmes de gestion de contenu - WordPress
1 cours - Validation des travaux par le tuteur
Maîtriser les modalités de WordPress pour construire un site web.
S3 - Optimiser en continu un site web ou une interface utilisateur
3 cours - Validation des travaux par le tuteur
Savoir assurer une veille technologique. Connaître les règles du référencement payant et organique (SEA et SEO).
Programme transversal
2 cours - préparation du dossier professionnel pour la certification
et Économie, droit et gestion

Bac + 3 à bac + 4