CIFCA - Centre interprofessionnel de formation des commerces de l'alimentation

Connaître le vignoble français, les principaux cépages, terroirs Identifier les principaux vignobles européens et du monde Identifier les caractéristiques des vins en agriculture biologique et les vins naturels Maîtriser les différentes étapes de la dégustation Maîtriser les principaux accords mets et vins Maîtriser la règlementation liée aux alcools et la gestion des vins (de la commande aux zone de stockage) Développer un argumentaire de vente sur les vins

Principes de viticulture et vinification
Notions de cépages et de terroirs
Panorama du vignoble français
Les principaux vignobles d'Europe et du Monde
Les vins biologiques, naturels, en biodynamie
La règlementation liée aux alcools
Les labels de qualité
Les techniques de dégustations
Les accords mets et vins
Le circuits d'approvisionnement et procédures de réception des produits
Les techniques de vente et argumentaires

Sans niveau particulier

Maîtriser la connaissance des vins, alcools et spiritueux Maitriser les gestes professionnels et les bases de la dégustation Maîtriser les règles de qualité, d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement (QHSE) Assurer la mise en valeur de produits Maîtriser l'acte de vente, la commercialisation des produits et la fidélisation des clients Assurer la gestion des stocks des produits

Bloc 1 : Conseil au client sur les vins, bières et alcools
Bloc 2 : Mise en valeur des vins, bières et alcools et vérification du bon état marchand de l'espace de vente
Bloc 3 : Vente et relation client dans le point de vente
Bloc 4 : Réception, stockage et approvisionnement des vins, bières et alcools

Sans niveau particulier

Maîtriser la connaissance des produits laitiers. Maitriser les gestes professionnels et la manipulation des produits. Maîtriser les règles de qualité, d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement (QHSE). Assurer la mise en valeur de produits. Maîtriser l'acte de vente des produits et la fidélisation des clients. Assurer la gestion des stocks des produits. Maîtriser les bases de l'affinage des produits.

Bloc 1 : conseil au client sur les produits.
Bloc 2 : Mise en valeur des produits et vérification du bon état marchand de l'espace de vente.
Bloc 3 : Vente et relation client dans le point de vente.
Bloc 4 : Réception, stockage et approvisionnement des produits.

Sans niveau particulier

Maîtriser les caractéristiques des principales familles des produits laitiers et de leurs principaux référents. Maîtriser les règles d'hygiène, de sécurité des aliments, et de règlementation liées aux produits laitiers, HACCP. Maîtriser la manipulation des produits laitiers et leur mise en valeur (coupe, emballage, pesage, vitrine, plateaux...). Maîtriser la vente et l'argumentation liées aux produits laitiers.

La technologie fromagère, de l'herbe au lait, du lait au fromage.
Les familles de fromages et de produits laitiers.
Les appellations et labels.
Hygiène et sécurité des aliments, HACCP.
Les bases de l'analyse sensorielle et des accords vins, fruits et fromages.
La manipulation des produits (coupe, emballage, pesage).
Les plateaux de fromages.
L'implantation des produits, mise en place de vitrines.
La vente et l'argumentaire de vente.

Sans niveau particulier

Définir un projet de création ou de reprise d'une épicerie Constituer un assortiment Maîtriser les bases de la législation d'un point de vente Maîtriser la réglementation des produits réglementés Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité des aliments Gérer les stocks

Le métier d'épicier
La relation client, la relation commerciale
Les spécificités du bail commercial
L'équipement d'une épicerie
Constituer son assortiment et agencer les produits
L'affichage des prix, l'étiquetage des produits
Les produits réglementés (produits frais, liquides, alcools, ...)
Hygiène et sécurité des aliments, HACCP
Chaîne du froid et traçabilité

Sans niveau particulier

L'employé polyvalent en restauration H/F participe au service dans sa mise en place, son suivi et sa fin. Il/ Elle s'inscrit dans une démarche commerciale active dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des denrées et des préparations alimentaires.

Connaissances des produits alimentaires proposés à la vente.
Hygiène et sécurité sanitaire des produits alimentaires et des préparations.
Le stockage des produits.
L'organisation de l'espace de travail (locaux, équipements, matériels).
La mise en valeur de l'espace marchand.
La relation client (depuis l'accueil jusqu'à la réalisation du service).

Sans niveau particulier

Le/la titulaire du CAP « Crémier-fromager » contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation. Il/elle travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il/elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière

Domaine professionnel :
Pôle 1 : « Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers »
Pôle 2 : « Commercialisation des fromages et des produits laitiers »
Enseignement Général :
UNITÉ UG 1 - Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique
UNITÉ UG 2 - Mathématiques-sciences physiques et chimiques
UNITÉ UG 3 - Éducation physique et sportive
UNITÉ UG 4 - Langue vivante

CAP ou équivalent

Le/la titulaire du certificat d'aptitude professionnelle « Primeur » est employé(e) au sein d'une entreprise de vente de fruits et légumes sous l'autorité d'un responsable. En autonomie, il/elle réalise des opérations de réception, de contrôle et de stockage des marchandises. Il/elle prépare les fruits et légumes en vue de leur mise en vente. Il/elle est chargé(e) de la tenue de l'étal et de la présentation marchande des familles de produits. Il/elle assure l'accueil, le conseil, la vente, l'encaissement et participe ainsi à la fidélisation du client.

Enseignement professionnel :
Pôle 1 : « Approvisionnement, stockage et préparation des fruits et légumes »
Pôle 2 : « Mise en valeur et vente des fruits et légumes »
Enseignement général :
UNITÉ UG 1 - Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique
UNITÉ UG 2 - Mathématiques-sciences physiques et chimiques
UNITÉ UG 3 - Éducation physique et sportive
UNITÉ UG 4 - Langue vivante
UF - Langue vivante étrangère

CAP ou équivalent

Le titulaire du diplôme « CAP Equipier polyvalent du commerce » exerce son activité dans un cadre omnicanal au sein d'une unité commerciale qui distribue des produits et des services. Pour ce faire, il respecte les règles d'hygiène et de sécurité. Son activité consiste à : - assurer la réception et le suivi des commandes et des colis ; - contribuer à l'approvisionnement et à la mise en valeur de l'unité commerciale ; - accueillir, informer, conseiller et accompagner le client tout au long de son parcours d'achat.

Enseignement professionnel :
Réception et suivi des commandes
Mise en valeur et approvisionnement
Conseil et accompagnement du client dans son parcours d'achat
Enseignement général :
Unité UG 1 - Prévention-santé-environnement
Unité UG 2 - Français, histoire-géographie- enseignement moral et civique
Unité UG 3 - Mathématiques et physique-chimie
Unité UG 4 - Éducation physique et sportive
Unité UG 5 - Langue vivante étrangère

CAP ou équivalent

Le titulaire du baccalauréat professionnel « Métiers du commerce et de la vente », quand il est salarié, exerce ses activités dans tous les types d'organisation à finalité commerciale, ou disposant d'un service commercial ou d'une direction relation client. Ces organisations s'adressent aussi bien à une clientèle de particuliers (grand public) qu'à des utilisateurs et des prescripteurs professionnels (entreprises, administrations, professions libérales, artisans, distributeurs...). Ne relèvent pas directement de ce champ, certaines organisations qui commercialisent des produits de secteurs très spécifiques et réglementés.Le titulaire du baccalauréat professionnel « Métiers du commerce et de la vente », quand il est salarié, exerce son activité sous l'autorité d'un responsable auquel il doit rendre compte : Pour l'option A « Animation et gestion de l'espace commercial » : ? un chef de rayon, ? un chef des ventes, ? un directeur ou un responsable de magasin, ? un responsable de département ou de secteur, ? un responsable de région.

Activité 1 : Conseil et vente.
Activité 2 : Suivi des ventes.
Activité 3 : Fidélisation de la clientèle et développement de la relation client.
Activité 4 A : Animation et gestion de l'espace commercial.

Bac ou équivalent

Maîtriser la connaissance des vins, alcools et spiritueux. Maitriser les gestes professionnels, les bases de la dégustation et les conseils sur les accords. Maîtriser les règles de qualité, d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement (QHSE). Assurer la mise en valeur de produits. Maîtriser le service, l'acte de vente, et la commercialisation des vins et alcools. Assurer la gestion des stocks des produits.

Bloc 1 : Apprécier des vins et autre boissons et organisation des achats.
Bloc 2 : Organiser et mettre en oeuvre l'activité commerciale.

Bac ou équivalent

Le métier de technico-commercial s'exerce sous forme de plusieurs types d'emplois selon qu'il s'agit de vente et /ou d'achat avec des professionnels (Business to Business) ou avec des clients particuliers (Business to Customer). Le technico-commercial exerce ses activités en prenant en compte le contexte socioéconomique de la filière, la situation économique et juridique de l'entreprise, la transition écologique et énergétique, ainsi que les aspects techniques et spécifiques liés aux produits. Il possède une réelle expertise sur les produits vendus ou achetés et leur filière. Il assure : - La prospection et le développement des activités commerciales. - La négociation, les achats et ventes de produits et/ou de solutions technicocommerciales (B to B). - Le management de la force de vente. - La gestion des activités commerciales. - La gestion d'un espace de vente physique ou virtuel. - La gestion des relations clients et des informations commerciales.

Tronc commun aux BTSA Technico-Commercial :
S'inscrire dans le monde d'aujourd'hui.
Construire son projet personnel et professionnel.
Communiquer dans des situations et des contextes variés.
Compétences liées à l'option Alimentation et Boissons :
Développement commercial.
Négociation commerciale.
Gestion d'un espace de vente physique ou virtuel.
Gestion de l'information technique, commerciale et des systèmes d'information.
Management de la force de vente.

Bac + 1 à bac + 2

Le métier de technico-commercial s'exerce sous forme de plusieurs types d'emplois selon qu'il s'agit de vente et /ou d'achat avec des professionnels (Business to Business) ou avec des clients particuliers (Business to Customer). Le technico-commercial exerce ses activités en prenant en compte le contexte socioéconomique de la filière, la situation économique et juridique de l'entreprise, la transition écologique et énergétique, ainsi que les aspects techniques et spécifiques liés aux produits. Il possède une réelle expertise sur les produits vendus ou achetés et leur filière. Il assure : - La prospection et le développement des activités commerciales. - La négociation, les achats et ventes de produits et/ou de solutions technicocommerciales (B to B). - Le management de la force de vente. - La gestion des activités commerciales. - La gestion d'un espace de vente physique ou virtuel. - La gestion des relations clients et des informations commerciales.

Tronc commun aux BTSA Technico-Commercial :
S'inscrire dans le monde d'aujourd'hui.
Construire son projet personnel et professionnel.
Communiquer dans des situations et des contextes variés.
Compétences liées à l'option Alimentation et Boissons :
Développement commercial.
Négociation commerciale.
Gestion d'un espace de vente physique ou virtuel.
Gestion de l'information technique, commerciale et des systèmes d'information.
Management de la force de vente.

Bac + 1 à bac + 2

Être un professionnel de la santé en matière de nutrition. Collaborateur de médecins, de gestionnaires et de chercheurs, il apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer : la qualité des aliments et des préparations, l'équilibre nutritionnel, l'établissement de régimes sur prescription médicale, le respect des règles d'hygiène. Il peut intervenir tout au long de la chaîne alimentaire : conception, production, distribution... Il assure également une mission de formation, de prévention et d'éducation en matière de nutrition.

Économie et gestion appliquées aux activités relevant de la compétence du diététicien.
Maîtrise des secteurs et des activités professionnelles du diététicien.
Proposition d'une alimentation adaptée à une situation donnée.
Mise en oeuvre d'activités technologiques d'alimentation.
Bases scientifiques de la diététique.
Bases physiopathologiques de la diététique.

Bac + 1 à bac + 2

Le titulaire du BTS Négociation et digitalisation de la relation client (NDRC) est un commercial généraliste qui met en oeuvre une stratégie commerciale et marketing afin de nouer une relation de proximité avec le client. Il gère de multiples points de contacts dans le cadre d'une stratégie ominicanale. Il possède une solide culture numérique. Il accompagne le client tout au long du processus commercial et intervient avant, pendant et après l'achat. En lien direct avec le client, le titulaire du BTS NDRC est un vecteur de communication interne et externe. Il intervient également dans la chaine de valeur de ses clients pour favoriser leur développement. Il porte les valeurs et la culture de l'organisation pour son propre compte ou celui d'un commanditaire. Il est capable de s'adapter aux exigences de son activité et réalise ses missions dans le respect des règles éthiques et déontologiques. Dans une constante relation client, il assure les fonctions de prospection de clientèle, de négociation-vente et d'animation de réseaux. Il maîtrise la relation client omnicanale et développe la relation client en e-commerce. Il développe et pilote un réseau de partenaires et anime un réseau de vente directe.

Bloc 1 : Relation client et négociation vente.
Bloc 2 : Relation client à distance et digitalisation.
Bloc 3 : Relation client et animation de réseaux.
Bloc 4 : Appréhender et réaliser un message écrit.
Bloc 5 : Communiquer oralement.
Bloc 6 : Analyser des situations auxquelles l'entreprise est confrontée.

Bac + 1 à bac + 2

Le titulaire du BTS gestion de la PME est le collaborateur direct du dirigeant ou d'un cadre dirigeant d'une petite ou moyenne entreprise (5 à 50 salariés). Son travail se caractérise par une forte polyvalence à dominante administrative : gestion de la relation avec la clientèle et les fournisseurs, gestion et développement des ressources humaines, organisation et planification des activités (réunion, déplacements, événements...), gestion des ressources, pérennisation de l'entreprise, gestion des risques, communication globale. Il participe à ces activités en exerçant tout particulièrement des fonctions de veille, de suivi et d'alerte. Compte tenu de sa position d'interface interne et externe, il doit développer une forte dimension relationnelle. L'assistant dispose d'une autonomie et d'un champ de délégation plus ou moins étendus selon l'entreprise, le dirigeant et selon sa propre expérience. Son niveau de responsabilité peut s'enrichir au fil de son parcours professionnel.

Domaine d'activité 1 : Gérer la relation avec les clients et les fournisseurs de la PME.
Domaine d'activité 2 : Participer à la gestion des risques de la PME.
Domaine d'activité 3 : Gérer le personnel et contribuer à la gestion des ressources humaines de la PME.
Domaine d'activité 4 : Soutenir le fonctionnement et le développement de la PME.
Culture générale et expression.
Langue Vivante (étrangère) 1.
Culture économique, juridique et managériale.

Bac + 1 à bac + 2

Sous la responsabilité du dirigeant (en agence ou PME) ou du directeur commercial, le / la chargé(e) de gestion commerciale est un cadre intermédiaire qui exerce ses activités de manière autonome : Il / elle analyse des marchés et assure des veilles (commerciales, technologiques, juridiques) permettant de mettre en place la politique commerciale de l'enseigne. Par l'organisation d'actions commerciales cohérentes avec la stratégie définie, il / elle assure la visibilité de la marque, de produits, de prestations. Il / Elle est garant de la gestion de la relation client (conseil, conquête, fidélisation). À ce titre, il / elle participe activement au développement commercial (nouveau secteur, nouvelle cible de clientèle, nouveau produit ou service...) et anime une équipe dans le but de faciliter le parcours et développer le portefeuille clients. Il / Elle doit pouvoir assurer la gestion d'un projet ou d'un service commercial en utilisant des dispositifs de pilotage transverses, dans le respect des législations et de l'environnement.

Activité 1 : Mise en oeuvre de la politique commerciale

1.1 Réalisation d'une veille commerciale

1.2 Réalisation d'une veille technologique

1.3 Analyse du marché, des besoins. Expertise des opportunités de commercialisation

1.4 Participation à l'élaboration de la stratégie commerciale. Prise en compte des nouveaux canaux de distribution

1.5 Élaboration d'un plan d'actions commerciales

1.6 Gestion de l'e-réputation et de l'image de marque

Activité 2 : Diffusion et promotion commerciale en cohérence avec la stratégie définie

2.1 Élaboration et mise en place d'actions commerciales

2.2 Rédaction de campagnes commerciales et / ou de promotions commerciales

2.3 Animation d'un site commercial en ligne, optimisation des contenus et du référencement

2.4 Participation à des manifestations commerciales événementielles

2.5 Suivi et évaluation des actions commerciales

Activité 3 : Animation commerciale

3.1 Gestion des contacts et développement d'un portefeuille clients

3.2 Réalisation d'actes de vente en langue anglaise

3.3 Facilitation du parcours client. Gestion des dispositifs de fidélisation

3.4 Recherche de disponibilité des produits

3.5 Animation des équipes internes

3.6 Analyse de données statistiques

Activité 4 : Gestion d'un centre de profit

4.1 Gestion de projets commerciaux

4.2 Gestion d'un budget

4.3 Prise en compte des règlementations

4.4 Développement d'un réseau de partenaires institutionnels et professionnels

UNE OPTION OBLIGATOIRE AU CHOIX PARMI LES QUATRE ACTIVITÉS CI-DESSOUS : Activité 5 optionnelle : Pilotage d'un service commercial

5.1 Pilotage d'un service commercial

5.2 Négociation avec des prestataires et fournisseurs

5.3 Représentation d'une marque, d'un produit, d'un service

Activité 6 optionnelle : Pilotage d'un établissement touristique

6.1 Démarchage d'acteurs territoriaux du tourisme

6.2 Recherche et développement de produits innovants

6.3 Mise en oeuvre d'actions destinées à la promotion et au développement touristique d'un territoire

6.4 Gestion de la logistique touristique

6.5 Développement de l'interculturalité au sein de sa structure

Activité 7 optionnelle : Pilotage d'un établissement hôtelier

7.1 Participation à la gestion d'un établissement hôtelier

7.2 Intégration du développement durable et de l'économie circulaire

7.3 Supervision des normes d'hygiène et de sécurité de l'établissement

Activité 8 optionnelle : Pilotage d'une agence immobilière

8.1 Réalisation d'une prospection immobilière

8.2 Participation à la gestion d'une agence immobilière

8.3 Conduite d'un processus d'achat. Collaboration à une négociation de mandat

Bac + 3 à bac + 4