CFA maison familiale de la Grange Colombe

Accompagner l'enfant dans ses découvertes et ses apprentissages Prendre soin et accompagner l'enfant dans les activités de la vie quotidienne Inscrire son action dans le réseau des relations enfant-parents-professionnels Exercer son activité en école maternelle Exercer son activité en EAJE (Établissements d'Accueil de Jeunes Enfants) et en ACM (Accueil Collectif de Mineurs) Exercer son activité à domicile, celui des parents ou en maisons d'assistants maternels

Compétences réparties en 3 unités professionnelles
EP1: Accompagner le développement du jeune enfant + module de PSE (Prévention Santé Environnement)
EP2 : Exercer son action en accueil collectif
EP3 : Exercer son activité en accueil individuel

CAP ou équivalent

Participer à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle des matières premières Organiser son travail et son temps Calculer, peser les quantité Pétrir, façonner la pâte Maîtriser la fermentation des produits Surveiller la cuisson

Compétences réparties en 2 unités professionnelles :
EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production et module de PSE (prévention, santé et environnement)
3 unités générales qui font partie des programmes communs à l'ensemble des CAP :
UG1 : Français/ histoire-géographie
UG2 : Mathématiques/sciences
UG3 : Langue vivante

CAP ou équivalent

La mention complémentaire (certificat de spécialisation) « Pâtisserie de boutique » est un approfondissement des compétences du Pôle 2 du CAP Pâtissier qui a pour objectif de former des pâtissiers spécialisés dans la production d'entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyages, tartes élaborées et croquembouches. Ils utilisent les matières premières et les techniques les plus adaptées. Ils organisent et suivent leur production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique. Ils exercent leur activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Enseignements professionnels :
Travaux pratiques (14 heures/semaine)
Technologie
Sciences appliquées
Connaissance de l'entreprise
Arts appliqués
Anglais

CAP ou équivalent

La Mention Complémentaire (certificat de spécialisation) « Techniques de Tour en Boulangerie et Pâtisserie » est un approfondissement des compétences liées à la fabrication des produits à base de Pâte Levée, Pâte Levée Feuilletée et Pâte Feuilleté du référentiel du CAP Boulanger et des compétences du Pôle 1 du CAP Pâtissier. Le titulaire de cette mention occupe le poste du tour au sein d'un fournil de boulangerie ou d'un laboratoire de pâtisserie. Il est spécialisé dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il assure la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade. Il met en oeuvre les techniques et utilise les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production. Il ou elle suit et met en valeur sa production. Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Enseignements professionnels :
Travaux pratiques (14 heures/semaine)
Technologie
Sciences appliquées
Connaissance de l'entreprise
Arts appliqués
Anglais

CAP ou équivalent

- Exécuter de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers, - Faire preuve d'habileté et de dextérité, - S'adapter aux différents postes (tours, entremets, cuissons, ...) selon la structure de l'entreprise, - Travailler avec rigueur, - Avoir une sensibilité organoleptique et esthétique, - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité, - Avoir le sens du travail en équipe. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente.

Module 1 - Tartes et flans
Module 2 - Pâte à choux
Module 3 - Pâtes levées, levées feuilletées, feuilletées
Module 4 - Entremets
Module 5 - Finitions et décors
Module 6 - Gâteaux de voyage
Module 7 - Bloc d'apprentissage transversal
Module 8 - Enseignement général (français, mathématiques, sciences physiques chimie, histoire-géo).

CAP ou équivalent

Ce diplôme prépare l'apprenant à exercer auprès de personnes dépendantes dans les établissements sanitaires, sociaux et médicosociaux, et également dans les services de soins à domicile. Il prend part aux différents soins, et peut être amené à participer à des activités de gestion et de promotion de la santé en lien avec le projet d'établissement. Le titulaire du Baccalauréat Professionnel "Accompagnement, Soins et Services à la Personne" (ASSP) possède les compétences nécessaires pour travailler auprès d'enfants, de personnes âgées ou de personnes handicapées. - Il participe à la prise en charge des personnes en perte d'autonomie. - Il accompagne les personnes dans les activités de la vie quotidienne. - Il exerce des activités de maintien de la vie sociale. Il prépare, distribue des collations conformes au régimes alimentaires et aide à la prise des repas. - Il réalise les activités d'hygiène et de confort auprès des usagers. - Il gère une équipe restreinte de professionnels. - Il contribue au développement et à l'éducation des enfants.

Les enseignements professionnels :
Pôle 1 : Accompagnement de la personne dans une approche globale et individualisée.
Pôle 2 : Intervention auprès de la personne lors des soins d'hygiène, de confort et de sécurité, dans les activités de la vie quotidienne.
Pôle 3 : Travail et communication en équipe pluri professionnelle.
Pôle 4 : Réalisation d'actions d'éducation à la santé pour un public ciblé dans un contexte donné.
A cela s'ajoutent :
Prévention Santé Environnement
Économie Gestion

Les enseignements généraux :
Français
Histoire-Géographie / Éducation Morale et Civique
Mathématiques / Sciences Physiques
Anglais
Arts appliqués et cultures artistiques
Éducation Physique et Sportive

Bac ou équivalent

Le Baccalauréat Professionnel "Animation Enfance et Personnes Âgées” a pour objectif de former les animateurs capables de concevoir et réaliser des activités d'animation de nature variée, notamment auprès d'un public jeune et de personnes âgées en perte d'autonomie. Dans l'exercice de son métier, l'animateur met en oeuvre la démarche d'animation. Le point commun entre ces activités d'animation variées reste méthodologique : l'intervention se veut participative en répondant aux besoins et aux attentes exprimés ou potentiels des individus et des groupes. Les activités du titulaire Baccalauréat Professionnel “Animation - Enfance et Personnes Âgées” peuvent être regroupées en deux grandes composantes : Une composante méthodologique, autour de la conduite de projet (conception, organisation, réalisation, évaluation) ; Une composante relationnelle autour de l'accueil, de l'écoute, de la communication et de la dynamique de groupe.

Les enseignements professionnels :
Sciences Médicosociales (connaissance des publics, des structures et des problématiques sociales, cadre organisationnel et réglementaire de l'activité : cadre professionnel et méthodologie d'intervention, communication professionnelle)
Techniques professionnelles (conduite d'activités, conception et réalisation de projets d'animation)
Biologie-Physiopathologie
Économie -Gestion
Prévention Santé Environnement (PSE)

Les enseignements généraux :
Français
Histoire-Géographie / Éducation Morale et Civique
Mathématiques
Langues Vivantes (2 langues obligatoires)
Arts appliqués et cultures artistiques
Éducation Physique et Sportive

Bac ou équivalent

Le titulaire du BP boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maitrise les techniques professionnelles dans un objectif d'optimisation de la production et dans le respect des règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maitrise les calculs liés aux coûts de production. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits. Il est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification. Il connait les principes du développement durable.

- Fabrication d'une commande.
- Technologie professionnelle.
- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel.
- Gestion appliquée (environnement économique, juridique et gestion de l'entreprise - Dossier d'étude technique liée à l'activité professionnelle).
- Expression française et ouverture sur le monde.
- Langue vivant étrangère.

Bac ou équivalent