Diététicien

Niveau d'accès Bac + 1 à bac + 2

Statut

Salarié

Indépendant

Fonctionnaire

Salaire moyen

2 300 € bruts mensuels

Tendance emploi

●○○

Synonymes

Diététicien(ne) conseil

Diététicien(ne) nutritionniste

Centres d'intérêt Aider, conseiller, accompagner

Description

Le diététicien aide les gens à bien se nourrir : il occupe donc une place prépondérante dans la promotion de la santé.

Activités principales

Le diététicien donne des avis et conseils sur l'alimentation aux enfants ou adultes, malades ou en bonne santé. Spécialiste de la nutrition, il intervient pour assurer l'équilibre et la qualité des repas, la mise en place de régimes, le respect de l'hygiène alimentaire. Son activité consiste à la fois à soigner et à informer le public, afin de prévenir les surcharges de poids ou les maladies cardiovasculaires, par exemple.

Comment travaille-t-il ?

Lorsqu’il travaille en cabinet ou à l’hôpital, le diététicien commence par réaliser un bilan diététique personnalisé de son patient. Sur la base de son diagnostic, il élabore un plan nutritionnel, établit des menus et calcule les doses alimentaires, en fonction des besoins, des attentes ou des pathologies de la personne : nécessité de maigrir ou grossir, problèmes d’allergies, de diabète ou d’hypertension, etc. Il peut également collaborer avec la restauration collective (cantines scolaires, foyers pour personnes âgées, restaurants d’entreprise…). Il participe alors à l’élaboration de menus équilibrés avec les personnels de cuisine, tout en respectant les contraintes de budgets. Enfin, il peut travailler dans le secteur agro-alimentaire ou pharmaceutique et collaborer à la recherche et au développement de nouveaux produits alimentaires ou diététiques.

Où exerce-t-il ?

La majorité des diététiciens exercent en libéraux ou en centres de soins : hôpitaux, cliniques, établissements de cure, maisons de retraite ou de convalescence. Des débouchés existent également dans l’industrie agroalimentaire, les laboratoires pharmaceutiques et les entreprises de restauration collective. Selon l’association française des diététiciens nutritionnistes, près de 10 000 diététiciens exercent en France dont 50 % à l’hôpital.

Compétences pour être Diététicien

Qualités requises

Pédagogue :

Les recommandations du diététicien sont souvent complexes et contraignent ses patients à modifier leurs habitudes alimentaires, et parfois leur mode de vie.

Psychologue :

Anorexie, boulimie, obésité, diabète... Les difficultés particulières de ses patients imposent au diététicien tact, délicatesse et psychologie.

Bon gestionnaire :

Dans la restauration collective, il dispose d'un budget, négocie avec les fournisseurs, anime une équipe.

Savoir-faire

- Cerner les habitudes alimentaires, antécédents médicaux, traitements des personnes et déterminer leurs besoins nutritionnels
- Accompagner les personnes dans la mise en œuvre du programme nutritionnel
- Concevoir un menu selon une prescription médicale
- Informer et sensibiliser en matière d'alimentation, d'hygiène de vie et de prévention des risques (allergies, obésité, maladies cardio-vasculaires, ...)
- Réaliser le suivi diététique et échanger des informations avec différents intervenants (équipe soignante, éducative, ...)
- Détecter des situations à risques (troubles du comportement alimentaire, dénutrition, ...) et orienter les personnes vers un médecin, psychologue
- Mettre en place une démarche de soins diététiques
- Adapter des menus selon les besoins d'une structure, les impératifs budgétaires et des spécificités du public
- Concevoir un menu
- Organiser un circuit alimentaire
- Concevoir ou faire évoluer des procédures, les protocoles en matière alimentaire (manipulation et conservation de denrées, liaisons chaudes/froides, ...) et en contrôler la conformité d'application
- Concevoir et mettre en place des actions d'éducation nutritionnelle (ateliers d'initiation au goût, semaine à thème)
- Réaliser une gestion administrative
- Réaliser une gestion comptable
- Animer des commissions de menus
- Participer à des instances représentatives
- Réaliser une enquête épidémiologique et/ou alimentaire
- Réaliser des actions de suivi consommateurs
- Réaliser des soins auprès de sportifs
- Intervenir auprès d'un public d'adultes
- Réaliser des soins auprès de curistes
- Intervenir auprès d'un public d'adolescents
- Intervenir auprès d'un public d'enfants
- Réaliser des soins auprès de patients alimentés par voie parentérale et/ou entérale
- Pratiquer des soins aux personnes âgées
- Réaliser des soins auprès de patients hospitalisés (soins post-opératoires)

Savoir

- Prise de mesures anthropométriques (poids, indice de masse corporelle, ...)
- Psychologie
- Rééducation nutritionnelle
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Production culinaire
- Physiopathologie du comportement alimentaire
- Caractéristiques des troubles du comportement alimentaire
- Pathologies digestives
- Maladies métaboliques
- Déséquilibre du poids
- Allergies alimentaires
- Affections cardiaques
- Différenciation des spécificités des publics cibles
- Gestion comptable
- Gestion administrative
- Pédiatrie
- Étapes du développement de l'enfant
- Gérontologie

(Source : ROME)

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Salaire Diététicien

Secteur public

Dans la fonction publique, votre salaire dépend de votre grade et de votre échelon. A cette rémunération principale, qui progresse avec l'ancienneté, s'ajoutent diverses indemnités et primes, versées par exemple en fonction de votre lieu d'exercice ou de la taille de votre famille.

Diététicien hospitalier

1 668 €

Les montants indiqués correspondent aux rémunérations mensuelles brutes, hors primes et indemnités, en début de carrière, pour l’année 2019.

Consulter la grille indiciaire diététicien hospitalier
https://www.emploi-collectivites.fr/grille-indiciaire-hospitaliere-dieteticien/1/65.htm

Secteur privé

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Emploi

Secteur public

Le recrutement des diététiciens dans la fonction publique hospitalière est ouvert aux titulaires d’un BTS diététique ou d’un DUT génie biologique option diététique. Il s’effectue par concours externe, organisé par chaque établissement au niveau départemental.

Secteur privé

Repérer les débouchés en Île-de-France du domaine de la diététique dans lequel s’intègre mon métier : nombre d'emplois, géolocalisation, types de contrat, embauches prévues...

Choisir ma formation pour devenir Diététicien

Pour exercer le métier de diététicien, il faut détenir un BTS diététique ou un DUT génie biologique option diététique (bac +2).

Formation initiale

Le BTS diététique et le DUT génie biologique option diététique se préparent tous les deux en deux années après le baccalauréat.

Vous pouvez privilégier le BTS diététique si vous êtes à la recherche d’un enseignement plus spécialisé et d’une insertion professionnelle immédiate. Plus généraliste, le DUT génie biologique option diététique est plus propice à une poursuite d’études. Par exemple en licence professionnelle métiers de la santé : nutrition, alimentation.

Les deux diplômes sont accessibles sur dossier aux bacheliers, de préférence S ou STL (sciences et technologies de laboratoire), plus rarement après le bac ST2S (sciences et technologies de la santé et du social). La sélection est rigoureuse.

Formation continue

Les professionnels en activité ont la possibilité de se perfectionner (sur un type de pathologie, les besoins particuliers de certains publics…) en suivant des formations universitaires ou proposées par des organismes de formation spécialisés.

Dans le cadre d’une reconversion, il est possible de préparer le BTS diététique ou le DUT génie biologique option diététique dans le cadre de la formation continue.

Pour aller plus loin, consultez la liste nationale des certifications (correspondant au code ROME) : http://www.rncp.cncp.gouv.fr/grand-public/resultat?romeRNCP=J1402

Formations liées

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