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Formation initiale

CAP cuisine

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Informations complémentaires

Objectif de formation

Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.

Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.

Poursuite d'études

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).

 

  • bac pro commercialisation et services en restauration
  • bac pro cuisine
  • BP arts de la cuisine
  • BP boucher
  • BP charcutier-traiteur
  • MC (futur CS) cuisinier en desserts de restaurant
  • MC (futur CS) employé traiteur
  • MC (futur CS) sommellerie

Métiers associés

  • cuisinier/ère
  • gérant/e de restauration collective
  • matelot/e de la Marine nationale
  • traiteur/euse organisateur/trice de réception
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